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Le Domaine Matayac est un domaine familial ancré dans la tradition viticole de Cahors depuis plusieurs générations. Situé sur les terrasses du Lot, il bénéficie d’un terroir exceptionnel qui confère à ses vins une identité unique. La famille, passionnée par le Malbec, s’efforce de produire des vins qui reflètent la typicité de l’appellation tout en respectant les équilibres naturels.
Le domaine travaille en agriculture raisonnée avec une attention particulière portée à la biodiversité et au respect de l'environnement.
Implanté sur des sols argilo-calcaires, le vignoble profite d’une exposition idéale qui permet une maturation optimale des raisins. Le climat de la région, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la concentration des arômes et la préservation de l’acidité, donnant des vins équilibrés et profonds.
Le processus de vinification est minutieusement surveillé par l’équipe du domaine. Les raisins sont triés avec soin avant d’être égrappés et foulés. La fermentation se fait en cuves inox thermorégulées, permettant une maîtrise parfaite des températures. Une macération de plusieurs semaines est réalisée afin d’extraire un maximum de couleur, de tanins et d’arômes.
L’élevage se fait en fûts de chêne, avec un mélange de barriques neuves et de second vin. Cet élevage en barrique permet d’ajouter des notes boisées subtiles et une texture plus soyeuse tout en respectant le fruit et la fraîcheur du Malbec.
Ce Cahors propose une couleur profonde aux nuances pourpres. Son nez très expressif de fruits noirs laisse deviner l’élevage en fûts à travers une subtile pointe boisée. En bouche, les tanins soyeux rejoignent la persistance aromatique dans un ensemble fougueux et intense.
Parfait pour vos mets puissants tel que les viandes rouges grillés ou en sauce, gibiers, charcuterie et des fromages de caractère.
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Il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce Cahors Malbec est un vin de gastronomie qui mérite d’accompagner des plats élaborés. Avec le temps, il évoluera vers des notes plus complexes de cuir, de truffe et de sous-bois.
