Pouilly Fumé Domaine Champeau

Complexe et frais !

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Présentation du Domaine

Le Domaine Champeau est une propriété familiale qui perpétue depuis plusieurs générations l’art de produire des vins d'exception dans la célèbre appellation Pouilly Fumé.

Situé dans la région viticole de la Loire, ce domaine se distingue par son respect de l'environnement et la préservation des terroirs.
En adoptant une culture de la vigne raisonnée, il met en avant des pratiques respectueuses de la faune et de la flore tout en valorisant le potentiel de ses terroirs uniques.

Terroir et Climat

Le terroir du Domaine Champeau est composé d’un mélange exceptionnel de sols argilo-calcaires, d'argiles à silex et de calcaire portlandien.

Ces sols riches et variés apportent à chaque millésime une typicité remarquable, marquant les vins d'une belle minéralité et d’une complexité aromatique unique.

Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur.

Vinification et Élevage

Ce Pouilly Fumé est élaboré à partir de raisins issus de vendanges mécaniques.

Après la récolte, les raisins sont pressurés délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique.
S'ensuivent un débourbage et un levurage, permettant le démarrage de la fermentation alcoolique.

L’élevage se fait ensuite sur lies pendant 6 mois dans des cuves inox thermorégulées, conférant au vin à la fois structure et rondeur.

Avant la mise en bouteille, une filtration minutieuse est réalisée, garantissant un vin d'une grande pureté.

La Dégustation

• Œil : Ce Pouilly Fumé se pare d’une robe jaune pâle aux reflets argentés, d’une brillance éclatante.
• Nez : Le premier nez est intense, dévoilant des arômes de fruits tropicaux, d’agrumes et de pamplemousse. Après aération, des notes plus solaires de mandarine et d’écorces d’orange apparaissent, soutenues par une subtile minéralité.
• Bouche : En bouche, l'attaque est fraîche et vivifiante. On retrouve une belle rondeur, soutenue par des arômes exotiques de nectarine juteuse. La finale est légèrement amère, offrant une longueur saline et des arômes d’agrumes persistants.

Pourquoi Choisir cette Cuvée ?

• Expression authentique du Sauvignon Blanc : Ce Pouilly Fumé est un exemple éclatant de ce que ce cépage peut offrir.
• Minéralité marquée : La richesse des sols confère à cette cuvée une dimension minérale prononcée, idéale pour les amateurs de vins de terroir.
• Vin équilibré : Entre fraîcheur, fruité et une texture enveloppante, cette cuvée offre une expérience gustative harmonieuse.
• Élevage sur lies : L’élevage de 6 mois sur lies en cuves inox apporte une belle complexité et une rondeur en bouche.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement le Pouilly Fumé du Domaine Champeau, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12 °C.
Ce vin se marie idéalement avec des plats délicats comme des crevettes grillées, un carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar ou encore des huîtres gratinées au parmesan. 

Il peut être dégusté dès maintenant, mais sa belle structure lui permet aussi une garde de 3 à 5 ans pour développer encore plus de complexité.

Découvrez le trésor du Domaine Champeau à La Cave du Canal au 231 Rue La Fayette, 75010 Paris.